Depaletyzacja to proces polegający na zdejmowaniu produktów lub opakowań zbiorczych z palet w celu ich dalszego przetwarzania, magazynowania lub przygotowania do dystrybucji. Jest to jeden z etapów logistyki wewnętrznej, szczególnie istotny w magazynach, centrach dystrybucyjnych oraz zakładach produkcyjnych.
Proces ten może być wykonywany ręcznie przez pracowników lub automatycznie przy użyciu specjalistycznych maszyn, zwanych depaletyzatorami. W przypadku depaletyzacji ręcznej pracownicy zdejmują towary z palety i przenoszą je na taśmy transportowe, regały lub stanowiska produkcyjne. Natomiast depaletyzacja automatyczna wykorzystuje roboty lub urządzenia mechaniczne, które zwiększają wydajność pracy, ograniczają ryzyko uszkodzeń produktów oraz poprawiają bezpieczeństwo pracowników.
Depaletyzacja jest szczególnie ważna w przypadku dużych ilości towarów, ponieważ usprawnia przepływ materiałów i pozwala na lepszą organizację procesów magazynowych. Odpowiednio zaplanowany proces depaletyzacji wpływa na efektywność całego łańcucha logistycznego, skracając czas operacji i zmniejszając koszty pracy.